Berliner Küche - Berliner Erbsensuppe

Berliner Erbsensuppe

Zutaten:
500 g Schinkenknochen
200 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Wiener Würstchen (nach Belieben)
500 g getrocknete gelbe Erbsen
3 Kartoffeln
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Petersilienwurzeln
1 Stange Lauch
1 EL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
getrockneter Majoran
Zubereitung:
Knochen waschen. Dann 1 Möhre und 1 Zwiebel schälen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebel, Möhre und den Knochen in 3 Liter Wasser aufkochen und zugedeckt ungefähr 2 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und kaltstellen. Die Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen. Dann die Erbsen mit Einweichwasser aufkochen und ca. 1 Stunde zugedeckt garen. Kartoffeln, 1 Möhre und Petersilienwurzeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und klein würfeln. Die andere Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fett in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel und das Gemüse darin andünsten. Die Erbsen, Speck und Brühe zugeben. Aufkochen und 1 bis 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze garen, dabei ab und zu umrühren. Speck aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden und wieder zur Suppe geben. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben können zu der Erbsensuppe Würstchen gereicht werden.



Mehr Rezepte aus der Berliner Küche gibt es in den folgenden eBooks:

 Das Schmeckt Berlin - Die Top Ten Gerichte der Berliner: Band 1 Deftiges

Das schmeckt Berlin - Die Top Ten Gerichte der Berliner: Band 2 Gebäck